【营养知识】肉牛养殖：牛骨头汤的营养分析
　　1、肉牛骨头的营养价值
　　牛骨头汤可以少喝点，但是牛骨髓千万不要吃。吃牛骨髓这种高脂肪的食物容易导致肥胖，肥胖会使体内糖和脂肪代谢失调，引发各种疾病。此外营养太丰富，必然使奶水中的脂肪含量增多，如婴儿胃肠能够吸收也易造成肥胖，易患扁平足一类的疾病；若婴儿消化能力较差，不能充分吸收，就会出现脂肪泻，长期慢性腹泻，还会造成营养不良。因此，产妇宜喝些有营养的荤汤和素汤，如鱼汤、蔬菜汤、面汤等等。
　　产妇产后忌吃辛辣温燥食物: 因为辛辣温燥食物可助内热，而使产妇上火，出现口舌生疮，大便秘结或痔疮等症状。通过乳汁使婴儿内热加重，因此饮食宜清淡，尤其在产后5～7天之内，应以软饭、蛋汤等为主，不要吃过于油腻之物，特别应忌食大蒜、辣椒、胡椒、茴香、酒、韭菜等辛辣温燥食物。此外，还应忌食生冷、坚硬食品，以保护脾胃和防止牙齿松动。
　　可以喝啊，我现在就是在韩国养胎，常喝，就是加一点点醋，帮助钙的吸收，加点蒜。这样的汤有些人喜欢加上海菜。
　　能喝的理由就是高钙还有维生素K。我一个星期都会喝一次。怀孕八天不用讲究成这样吧？当然这只是一小部分这样的维生素K在很多菜里都没有的，只有牛肉和香菇有。
　　找不出不能喝的理由，就算是特别胖的人都能喝，吃牛肉是不会胖的。我的胎儿在肚子六个月了，我吃韩国的钙片和维生素和孕妇奶粉，还有鱼油。偶尔吃血燕和海带汤、鱼汤、骨头汤，现在我的宝宝在肚里很好，一切都达标，我的皮肤也越来越好了，一点都没有胖，没有水肿。
　　就按我这样吃，你的宝宝也会很聪明的。不要吃太多猪肉，不要像那些妇女，怀了孩子大吃大喝的，胖得跟猪一样，还长很多妊娠纹，你要买养生堂天然维生素E，在冲凉时用六~七颗来冲在皮肤上，一点纹都不长的。哇，有些人的腿胖得跟罗卜一样，还因为抽筋而长了很多青筋，很可怕的。还有做剖腹产最好，千万不要自己生啊。下面绝对会松的，我在医院的亲戚都这么说，说不会松是骗人的。现在做剖腹产有无疤痕的。
　　根据我说的那样吃吧，怀孕会轻松很多的，我一次都没有想吐的感觉，不像有些人连黄水都吐出来了，都是我的医生亲戚给我建议的，希望你也一样好！
　　你好！首先祝你身体健康！以下我来给你谈谈关于“产后营养”的问题。
　　产妇不仅需要营养来补充孕期和分娩期的消耗，恢复身体健康，还要哺育婴儿，的怪产后孕期一样需要加强营养。产褥期的妇女所需要的热量较高，每日约需3,000千卡左右。人体所需要的热能和各种营养素都是来自食物。食物中的蛋白质、脂肪和糖类是人体热能的主要来源，而蛋白质分。矿物质和维生素也维持人体机能所必需的。
　　因此，产妇应该食用营养丰富而容易消化的食物。
　　产后的头1--2天，由于劳累，产妇的消化能力减弱，应该吃些容易消化、富有营养又不油腻的食物，如牛奶、豆浆、藕粉、面片，大米或小米等谷类煮成的粥，挂面或馄饨等。以后随着消化能力的恢复，可进普通饮食，但在产后的3--4天里，不要喝太多的汤，以免乳房淤胀过度。待泌乳后才可以多喝汤，如鸡汤、排骨汤、猪蹄汤、鲫鱼汤、桂元肉红枣汤、肉骨汤煮黄豆等，这些汤类既可促进乳汁分泌，又含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养素。
　　产褥期妇女所需的多种多样的营养素，可分别从下列食物中摄取：
　　1. 蛋白质：瘦肉、鱼蛋、乳和禽类如鸡、鸭等都含有大量的动物蛋白质。花生、豆类和豆类制品如豆腐等含有大量的植物蛋白质。
　　2. 脂肪：肉类和动物油含有动物脂及。豆类、花生仁、核桃仁、葵花子、菜籽和芝麻籽中含有植物脂肪。
　　3. 糖类：所有的谷物类、白薯、土豆、粟、莲子、藕、菱角、蜂蜜和食糖中都含有大量的糖类。
　　4. 矿物质：油菜、菠菜、芹菜(尤其是芹菜叶)、盖菜、雪里蕻、莴苣和小白菜中含有铁和钙较多。猪肝、猪肾、鱼和豆芽菜中含磷量较高。海带、虾、鱼和紫菜等含碘量较高。
　　5. 维生素：
　　① 维生素A：鱼肝油、蛋肝、乳都含有较多的维生素A。菠菜、蔼菜、胡萝卜、韭菜、苋菜和莴苣叶中含胡萝卜素量较多，胡萝卜素在人体内可以转分成维生素A。
　　② 维生素B：小米、玉米、糙大米、标准面粉、豆类、肝和蛋中都含有大量的维生素B，青菜和水果中也富有。
　　③ 维生素C：各种新鲜蔬菜、柑桔、橙柚、草莓、柠檬、葡萄，红果中都含有，尤以鲜枣中含量高。
　　④ 维生素D：鱼肝油、蛋黄和乳类中含量丰富。
　　6. 红糖中含有较多量的铁、钙等矿物质，有补血和活血功能，并且供给人体能量，很多妇女在产后饮用。然而红糖为粗制糖，其中杂质很多，饮用前应将其煮沸、过滤，除去杂质以免引起消分道疾病。
　　我国各地产妇的饮食营养概念不同。北方的妇女在产后常有过多地食用鸡蛋，有的每日能吃10--20个之多。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、核黄素和钙、磷、铁及维生素A、B 、D等，是很好的营养品，但每天吃3--5个就足以满足需要，如果只过多地食用鸡蛋而忽略其它营养素的摄入，则可引起消化功能紊乱和身体的生理机能失调。
　　为了从食物中获得各种营养素，增加食欲，使产妇身体恢复得快，奶水充足，饮食不仅应该营养丰富，而且应该多样化，最好是荤菜和素菜兼用，粗粮和细粮搭配，植物蛋白和动物蛋白混合着吃，还要多吃新鲜蔬菜和水果，不要偏食，更不要忌口。
　　爱心提示：鉴于已经“在8天左右”，建议适当可以“喝牛骨头汤和吃牛骨髓”
　　1 牛骨头汤中有很多钙，磷,蛋白质,胶质等对产妇很有帮助的营养．
　　2 汤能帮助母乳分泌,保证BB有足够且高营养的母乳喝,有利于孩子的成长发育.
　　3 产后多虚,牛骨头汤和骨髓营养价值高,可促进产妇身体恢复.
　　4.她想喝多少就喝多少.她就是想喝,也不会一天三顿,一个月30天,顿顿只喝这个,再说月子就30天,不怕,让她喝吧,挺好的.
　　5.产妇喝汤最好了,其中牛骨头汤就是.
　　另：产妇坐月子喝纯牛骨头汤，其实产后喝纯牛骨头汤做法是不科学的.
　　因为汤内含的真正营养物质非常少，尽管纯牛骨头汤看上去色白，喝起来味道也鲜美可口，但汤中的营养只是少量可溶性氨基酸和骨头中的极小一部分营养，真正的营养素是在骨头的肉中，民间流传的喝汤催奶，是因为产妇喝入大量的水分而导致分泌的奶汁多。所以，科学的方法应该喝营养丰富的羊奶，吃鸡、鱼肉，至于汤作为水分补充就可以了。
　　2、牛骨头汤的营养好还是猪骨头的营养好？
　　明显是牛骨,熬汤时间越长越好,就用小火慢慢熬,将骨头中的胶原蛋白充分熬出来,才更有营养
　　3、肉牛牛骨头的营养价值
　　俗话说“骨头的精华在汤里”。据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。最近有些营养学家发现，骨头中的骨髓除有造血功能外，还具有抗衰老的作用。
　　据了解，美国、日本等发达国家近年来十分重视大力开发骨头系列食品，诸如骨松、骨味肉、骨味汁等，用于做饺子、肉饼、肉丸、午餐肉、香肠，并加工成罐头和速冻食品出售。
　　随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，因而指甲和头发的生长速度开始减慢，手、脸上和身上也会渐渐出现老年斑，还经常伤风、感冒和咳嗽，这都是骨髓开始衰老的表现。但如果从饮食中能不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老、延年益寿的目的。
　　最简单的办法就是煮食动物骨头，如羊骨头、猪骨头、牛骨头等。把骨头砸碎，按1份骨头5份水的比例，用文火熬煮l~2小时，使含有类黏朊和骨胶原的髓质尽量溶解。把溶有髓液的汤稍加过滤，再加上蔬菜，就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。
　　这骨头汤还可以用来煮面条、煮馄钝以及做成其他的汤料喝。经常食用，对减缓衰老有一定的作用。但由于骨头汤中脂肪含量较高，一周喝上一到两次即可，肥胖及“三高”病人不宜多喝。
　　4、牛骨头汤的主要营养
　　主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。其次，在熬制肉牛骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。